Tipologia del prodotto: D.O.C.G. Valdobbiadene prosecco superiore spumante extra dry

Zona di Origine: Guia di Valdobbiadene (TV).

Terreno: i vigneti si trovano in una zona collinare a circa 300/400 metri sopra il livello del mare con terreno perlopiù argilloso.

Forme d’allevamento: i vitigni utilizzati per la produzione di prosecco sono allevati a guyot classico.

Vitigni: Glera (Prosecco).

Resa ettaro: 90 ql. uva.

Resa uva/vino: 70%.

Vendemmia: La raccolta di queste uve avviene nel mese di settembre, al fine di perseverare un buon contenuto in acidi organici e aromi varietali. L’uva raccolta manualmente è posta in cassette e trasportata in cantina integra.

Vinificazione: il mosto è ottenuto da una pressatura soffice, che consente l’estrazione del succo contenuto nella parte migliore dell’acino. Dopo la pressatura e la decantazione viene effettuata la vinificazione da cui si ricava il vino base, da qui si passa poi alla spumantizzazione.

Maturazione: il vino base viene spumantizzato in autoclave per circa 50/60 gg.

Affinamento: minimo 90 gg. in bottiglia.

Temperatura di servizio: 8°C