Maestosa potenza e ricchezza estrattiva, caratterizzano questo bicchiere della maremma con una grande consistenza ed un ottimo equilibrio. Ve lo consigliamo con secondi di pesce, formaggi toscani con marmellate ed anche carni bianche.

Tipologia del prodotto: D.O.C. Ansonica Costa dell’Argentario.

Zona di Origine: i vigneti sono in località Santa Potenziana, sulla pendice Sud-Est del Monte Argentario, a circa 280m di altitudine.

Terreno: i terreni sistemati a terrazze con muri a secco, sono segno di una viticoltura radicata nel tempo; sono tendenzialmente franco-sabbiosi con una discreta presenza di scheletro.

Forme d’allevamento: le viti sono coltivate a guyot con basse cariche di gemme a pianta e alte densità d’impianto, visto il ridotto vigore che il terreno assicura alla pianta; questo consente di ottenere un alto livello qualitativo e di tipicità del prodotto.

Vitigni: Ansonica (o Insolia) 100%.

Resa ettaro: ca. 60 ql. uva.

Resa uva/vino: 60%.

Vendemmia: in genere avviene nella 3ª decade di settembre, quando si hanno le qualità prestabilite per la tipicità del prodotto. L’uva è rigorosamente raccolta a mano e posta in cassette (max 15 kg) al fine di preservare la massima integrità del prodotto.

Vinificazione: l’uva diraspa-pigiata viene fatta macerare a bassa temperatura con tempi variabili da 12 a 24 ore, a seconda del prodotto di partenza. Il mosto di sgrondo viene fatto poi fermentare a temperatura controllata. Tale tecnica consente di estrarre maggiori aromi varietali da tale vitigno e di aumentare l’importanza del prodotto.

Maturazione: il vino resta in vasca per 5 mesi, per essere imbottigliato a primavera.

Affinamento: minimo 60 gg. in bottiglia.

Temperatura servizio: 12° C.