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Tipologia del prodotto: D.O.C.G.  Morellino di Scansano Riserva
Zona di Origine: i vigneti si trovano nel comune di Magliano in Toscana, a pochi chilometri del Parco Naturale della Maremma.

Terreno:il terreno si trova in bassa collina, esposto a sud- ovest, di medio impasto, calcareo e ciottoloso.
Forme d'allevamento: i vigneti coltivati a cordone speronato hanno orientamento dei filari Nord- Sud con un’ottima intercettazione della radiazione solare, che garantisce una buona sommatoria termica nel corso della maturazione. La carica di gemme a pianta non supera mai le 6 gemme/pianta con sesti d’impianto di 2,70 x 0,80 m mirati a innalzare il livello qualitativo del prodotto.
Vitigni: Sangiovese 100%
Resa ettaro: 60- 65 ql. uva
Resa uva/vino: 65%
Vendemmia: avviene in genere nella 3ª decade di settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto contenuto di zuccheri e polifenoli, tali da garantire una buona evoluzione del vino prodotto. L’uva viene raccolta manualmente e trasportata in cassette in cantina.
Vinificazione e conservazione: l’uva, una volta diraspa- pigiata, viene fatta macerare per un periodo che va dai 20 ai 25 gg associando le tecniche del rimontaggio e del delestage per riuscire ad estrarre nel miglior modo le componenti fenoliche e favorire la polimerizzazione delle stesse.
Maturazione: il vino così prodotto riceve un affinamento in botti di rovere di almeno 14 mesi, ottenendo una buona polimerizzazione polifenolica ed una maggiore complessità aromatica ed organolettica.
Affinamento: minimo 12 mesi in bottiglia.
Temperatura servizio: 18° C


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I VINI Tore del moro Riserva

La grande morbidezza della struttura tannica e la sua suadenza speziata danno alla riserva una consistenza in bocca ed un equilibrio da grande vino della Maremma. Un accostamento fantastico con la selvaggina.

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