PERLAPO
DOC MAREMMA TOSCANA ANSONICA SCHAUMWEIN
Eine wichtige Wette und eine Widmung, die erste betrifft die Schaffung eines Metodo Classico, der in unserem Keller ausschließlich aus Ansonica-Trauben hergestellt wird, eine Einzigartigkeit in der Maremma und in der Welt, die zweite ist eine Widmung an Lapo, die sechste Generation unserer Familie in der Welt des Weines.
SAPIDO
RICCO
AGRUMATO
Name
D.O.C. Maremma Toscana Ansonica Spumante
Sorten
Ansonica 100%
Produktionsbereich
Die Weinberge befinden sich auf einem flachen Grundstück am historischen Firmensitz in der Nähe von Fonteblanda, gegenüber dem Naturpark Maremma.
Weinbereitung
Der Most wird durch sanftes Pressen gewonnen, wodurch der im besten Teil der Beere enthaltene Saft extrahiert werden kann. Der geklärte Most wird bei kontrollierter Temperatur in Stahlbehältern vergoren, um vor allem die Aromen der Rebsorte zu erhalten und die Hefen besser arbeiten zu lassen.
Reifung auf dem Hefesatz
Nach Abschluss der Gärung erfolgt die Reifung auf der Hefe in unserem Weinkeller für 24 Monate, wobei die Flaschen waagerecht stehen bleiben und regelmäßig geschüttelt werden, um die Hefe wieder in Schwebe zu bringen.
Ausschüttung
Nach Abschluss der monatelangen Reifung und der manuellen Entkorkung der Pupillen erfolgt das Degorgieren und Verkorken mit einem Pilzkorken.
Am Tisch
Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeigen sich Noten von Brotkruste und Hefe, angereichert mit den für Ansonica typischen Zitrusnuancen. Am Gaumen ist er reichhaltig, würzig und fein, mit einer eleganten und anhaltenden Perlage. Ein vielseitiger Schaumwein, perfekt als Aperitif zu rohen Meeresfrüchten oder zu einer Auswahl an Käsesorten. Serviertemperatur: 6°C.
