DUESEIQUATTRO
DOC MAREMMA TOSCANA VIOGNIER
Questa è la nostra idea di Viognier, un vitigno che ci affascinava ma al quale volevamo trovare una sfumatura in più. Il nome, 264, viene proprio dal civico della sede legale e storica, dove dalla metà degli anni ’50 Santa Lucia e la nostra famiglia affondano le loro radici, e dove oggi si trovano le vigne che danno vita a questo vino.
PERSISTENTE
MINERALE
FRUTTATO
Denominazione
D.O.C. Maremma Toscana Viognier
Varietà
Viognier 100%
Zona di produzione
i vigneti si trovano in un terreno pianeggiante nella sede storica aziendale vicino Fonteblanda, di fronte al Parco Naturale della Maremma.
Vinificazione
il mosto è ottenuto da una pressatura soffice, che consente l’estrazione del succo contenuto nella parte migliore dell’acino. L’80% del mosto una volta illimpidito viene fatto fermentare a temperatura controllata nelle vasche di acciaio per preservare soprattutto il ventaglio aromatico di questo vitigno (ca. 30gg.) e consentire un miglior lavoro ai lieviti. Invece il 20% del mosto svolge la fermentazione ed affinamento per 6 mesi in barrique per dare al vino note più complesse e minerali grazie ad un’attenta selezione dei legni.
Affinamento
minimo 60gg. in bottiglia prima della vendita.
A tavola
Giallo paglierino con sfumature verdoline. Al naso è fruttato e floreale, arricchito da eleganti note minerali e mielose. Al palato si rivela ricco, sapido e persistente, con una struttura equilibrata e una beva appagante. Temperatura di servizio: 10°C.
