Denominazione
D.O.C. Maremma Toscana Cabernet Sauvignon

Varietà
Cabernet Sauvignon in purezza.

Zona di produzione
Vino prodotto dai nostri vigneti di Fonteblanda davanti al Parco Naturale della Maremma. Questo vigneto è stato impiantato nel 1999 su un terreno franco argilloso, privo di scheletro ed esposto ad ovest.

Vinificazione
A seguito della diraspa- pigiatura, l’uva viene avviata alla fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, dove rimane per circa 3 settimane.
Durante questo periodo la macerazione è condotta con dei semplici rimontaggi,
la cui durata e intensità variano nel corso della fermentazione, fino ad una fase
di macerazione post- fermentativa.

Maturazione
Al momento della svinatura il vino viene messo in barriques di rovere
francese nuove, dove termina la fermentazione alcolica e inizia la fermentazione malolattica rimanendo sulle proprie fecce per 12 mesi. Al termine di questo periodo affina per altri due mesi in vasca d’acciaio per poi finire in bottiglia.

Affinamento
Ulteriori 12 mesi in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

A tavola
Rosso rubino molto intenso con riflessi violacei. Al naso sprigiona profumi di frutto maturo e concentrato, arricchiti da eleganti note vanigliate e tostate. Al palato colpisce per la sua potenza e straordinaria morbidezza, esprimendo al meglio il carattere del Cabernet Sauvignon maremmano. Temperatura di servizio: 18°C.